UAQ impulsa economía circular en la industria de la nixtamalización
La Facultad de Química reunió a academia y productores para fortalecer prácticas sostenibles y el aprovechamiento de residuos del maíz.
UAQ impulsa economía circular en la industria de la nixtamalización
La economía circular en la nixtamalización fue el eje del taller organizado por la Facultad de Química (FQ) de la UAQ, donde productores, investigadoras e investigadores analizaron alternativas sostenibles para mejorar el manejo de remanentes agroalimentarios y fortalecer la sustentabilidad en la cadena del maíz.
El encuentro fue coordinado por el Laboratorio de Química y Funcionalidad de Carbohidratos en colaboración con el Tec de Monterrey, campus Querétaro, con el fin de promover prácticas innovadoras en el aprovechamiento de residuos.
Investigación y colaboración para fortalecer la sustentabilidad
Durante la inauguración, el director de la FQ, Dr. José Santos Cruz, resaltó la importancia de estos espacios académicos para impulsar soluciones que beneficien al país, especialmente en temas prioritarios como la transformación del maíz.
A su vez, la investigadora del Tec de Monterrey y responsable del programa, Dra. Aurea Ramírez, explicó que este taller forma parte de un proyecto que se desarrolla desde el año pasado gracias a un financiamiento internacional otorgado por el Good Food Institute, destinado a promover alimentos sostenibles mediante la valorización de subproductos agrícolas.
Conferencias y generación de conocimiento aplicado
La docente de la FQ, Dra. Marcela Gaytán Martínez, detalló que se impartieron dos conferencias centrales:
-
“Ciencia circular. Creando valor desde los residuos del maíz y el agave”
-
“¿Qué hay más allá de los contaminantes del nejayote?”
Ambas charlas permitieron a productores y comunidad científica conocer nuevas rutas para el tratamiento responsable de residuos y la generación de valor agregado.
Compromiso institucional con la formación y la innovación
La Facultad de Química reafirmó su compromiso con la formación de profesionales capaces de enfrentar desafíos actuales mediante programas académicos de calidad. Con estas acciones, la UAQ impulsa investigaciones y soluciones con impacto nacional e internacional, fortaleciendo la sustentabilidad en sectores agroindustriales clave.
