UAQ desarrolla deshidratador sustentable para productores de la Sierra Gorda
El proyecto universitario busca reducir mermas, mejorar la calidad de cultivos y fortalecer la economía rural.
La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) impulsa el desarrollo de un deshidratador sustentable diseñado para beneficiar a productores agrícolas de la Sierra Gorda, mediante una alternativa tecnológica que mejora la conservación y comercialización de cultivos locales. El proyecto es realizado por Emanuel Calistro López, estudiante de Ingeniería Agroindustrial en el campus Concá, con respaldo institucional y financiamiento del Fondo de Proyectos Especiales de Rectoría (FOPER).
El deshidratador fototérmico de fuente renovable está orientado a atender necesidades productivas regionales, principalmente en el Valle Agrícola de Concá, donde las condiciones climáticas y el aislamiento geográfico afectan la conservación de alimentos. La propuesta prioriza el aprovechamiento sustentable de las siembras locales, como la flor de jamaica, reduciendo pérdidas y elevando la calidad del producto final.
El proyecto cuenta con la asesoría del Dr. Alexandro Escobar Ortiz, responsable técnico de la investigación, y con la participación de docentes de Ingeniería Agroindustrial y Ingeniería en Automatización de la UAQ. Este enfoque multidisciplinario fortalece el diseño del prototipo y consolida la vinculación entre la academia y las necesidades del sector rural.
Beneficios para el campo queretano
El sistema de secado propuesto evita la exposición directa a la radiación solar e integra sensores y automatización para el monitoreo en tiempo real del proceso. Estas características permiten disminuir mermas, mejorar el manejo postcosecha y prolongar la vida útil de los productos, lo que impacta de manera directa en la economía y competitividad de las comunidades rurales de la Sierra Gorda.
La iniciativa refleja el compromiso de la UAQ y su Unidad Académica por promover soluciones tecnológicas sustentables, fortalecer las capacidades productivas del campo y contribuir al desarrollo social y económico de las regiones rurales de Querétaro.
