Realizan muestra gastronómica de moles

En la explanada del jardín de la familia, dentro del marco de actividades del cuarto encuentro de culturas populares de San Juan del Río, se llevó a cabo la exposición gastronómica de mole, adobos y pipianes, así como tortillas y pulque.

El proyecto pasó por un período de 2 años de transformación en el cual por medio de talleres de gastronomía en las comunidades las mujeres pudieron aprender el manejo de diversos platillos y el descubrimiento de nuevo sazón es que ahora les permite a su desarrollo económico y la venta de su producto es también un sustento para sus familias aseguró la regidora Marcia Solórzano Gallego.

«Estamos apostando por esta parte emprendedora de la mujer de comunidad, en donde se les estuvo dando diferentes recetas por comunidad que llevan ingredientes de alta calidad y donde además están promoviendo carnes que se están produciendo aquí en la región», señaló.

Al respecto recalcó que este tipo de proyectos permean en las familias ya que en comparación con una despensa que se acaba o no se utiliza el conocimiento adquirido les permite desarrollar oportunidades de microempresarias a las mujeres de las comunidades de San Juan del Río.

Por su parte la chef María Dolores Velázquez Montes, quién recibió un reconocimiento por su participación, detalló que el proceso de enseñanza aprendizaje ayuda a que las señoras encuentren un ingreso en base a las preparaciones de los pueblos de México.

Dentro de otros de los platillos que se presentaron en esta expo gastronómica se encontraba el manchamanteles, el mole blanco y un mole muy peculiar creado bajo la inspiración de la comunidad de El Organal y qué es elaborado con rosas y piñones.

Dentro de la expo las personas pudieron degustar diversos tipos de proteínas desde pollo, res, cerdo, guajolote y conejo; a su vez se llevó a cabo la degustación de pulque tradicional de la comunidad de Rancho de Enmedio y tortillas de colores.

«Se realizó un mole especial para la comunidad de El Organal que es a base de rosas y piñón y sabor textura es delicioso, también se puede encontrar el mole de fiesta sanjuanense, qué está hecho a base de pulque y el Querétaro que está elaborado a base de vino tinto», explicó.

Durante la inauguración estuvieron presentes en el corte de listón el titular de la secretaría de desarrollo económico del municipio, Pacheli Demeneghi Rivero, así como el director del Instituto Municipal de Cultura, Eduardo Guillén Romero y los representantes de la cámara de la de Comercio y Canacintra.